O primeiro acarajé eu comi de pé, no Largo de Santana, ainda tentando entender por que uma fila tão grande se formava na frente de uma única baiana de branco. Levei um mordida e entendi: aquilo não era só um bolinho frito, era uma aula de história resumida numa casca crocante de dendê. Passei os …

Churrasco parece coisa simples até a pessoa viajar atrás dele de verdade e descobrir quantas tradições diferentes cabem debaixo da mesma palavra. Passei duas semanas atravessando Argentina e Uruguai só atrás disso, comendo carne assada do jeito que cada região aprendeu a fazer ao longo de séculos, longe de qualquer parrilla pensada para turista. Visitei …

Toda conversa sobre comida peruana parece começar e terminar em Lima, e por um bom motivo — a capital tem cozinha de sobra para justificar a fama. Mas depois de comer bem em Lima em outras viagens, decidi dessa vez ir atrás do que se come na costa norte do país, onde nasceram boa parte …

Cresci ouvindo falar de comida nordestina como se fosse uma coisa só: acarajé, tapioca, alguns pratos que viraram símbolo nacional em qualquer cardápio de restaurante regional em capital grande. Foi só viajando para Alcântara, Belém de São Francisco e Oeiras que entendi como essa generalização é injusta. Cada uma dessas cidades tem uma cozinha própria, …

Vivo com pressa a maior parte do tempo — trabalho com prazo, viagem com roteiro cronometrado, refeição resolvida em vinte minutos. Foi talvez por isso que fiquei obcecada, nos últimos meses, em procurar exatamente o oposto: comida que ainda exige tempo de verdade para ficar pronta. Fui atrás disso em Bichinho, Cunha e Morretes, e …

Tem viagem que eu planejo com meses de antecedência, roteiro fechado, reserva de hotel, tudo certinho. E tem viagem que acontece porque alguém me contou sobre um restaurante e eu simplesmente não consegui parar de pensar naquilo até ir conferir com meus próprios olhos — e garfo. Foi assim que conheci Antônio Prado, Belém Novo …